とりあえずこねてみたけど上手くいかない･･･

生地を手捏ねしてるけど、どうしても、粉と水を混ぜて

最後のほうがうまくまとまらない･･･

粉が全部うまくまとまらなかったり、べたべたして、手についちゃう!

先生!どうしたらいい??

ふむ。

ではこうしてみよう。

粉の上に砂糖やはちみつ、隣に（入れる場合は）スキムミルク等を乗せ、

少し離して塩を置いて、

お水をまず半量～2/3量くらいだけ砂糖めがけて注ぐ。

事前にドライイーストを冷凍保存しといて、

最初に仕込み水に混ぜてしまって数分放置しておくのがポイントだ。

そして、大きく手を動かしてお水と全体の粉を混ぜ、

水と粉が混ざって大きめのそぼろ状になったら (写真参考)

粉っぽいところめがけて、残った水を入れる。

この、そぼろ状にするまでは、「ハンバーグをこねる要領で」

やると良いぞ。

この時、加える水は分量よりやや少なめにして様子を見ておくと、

水が過剰でべたつく・・・ということが防げる。

粉っぽいようなら、残った水を足すように。

また最初の水を入れて混ぜる作業は、ある程度混ざるまでさいばし等でやっても良いぞ。

手にべったりついて取れなくなってしまうのを防げる。

ボウルの中でうまく生地がひとかたまりになったら、

できた生地をぽんぽんとボウルの内側にくっつけて、

余っている粉や生地を取り込む。

そしてこね台に移してこね、以上だ!

ひゃー!一杯だけど頑張ります!！

最初は大変だが慣れればどうってことないからな!

次は生地の発酵だ!