生地の発酵

ミーコミーコ
次ははっ・・・はつ・・・
ミャァタミャァタ
はっこうだ。
ミーコミーコ
ニャ!!?ぼくにだってそれぐらい読めます!
ミャァタミャァタ
・・・・・・・
ミーコミーコ
ケフンケフン!
で、またしても問題です!!
さっきこねたパンなんですが、家で発酵をしてて、やっぱり発酵がうまくできないです・・・
家には発酵機がないから、オーブンレンジについている発酵機能で少し時間を長くしてたんだけど、
問題は2次発酵・・・
古いオーブンレンジだから、焼く温度まで予熱が入るまで時間がかかって
2次はレンジでの発酵ができない!
湯銭だと、型に入れているときはできないし、色々工夫はしたけど(ボールに熱湯を入れ、湯気を利用したり・・)発酵器のようにはなんなかったよ~・・・
いい方法ないかにゃ??
ミャァタミャァタ
それもよくぶち当たる問題だな。
それならこうだ!
まずお風呂が沸いてる事が前提だ。
まず、天パンが入る大きさの発砲スチロール箱を用意する。
その中に成型したパン生地を天パンごと入れるのだ。
蓋をしてお風呂に浮かべる。
発砲スチロールが手に入らないときは、浴槽の蓋を閉めた状態で蓋の上に
置いておくだけで35℃くらいには温度が保たれるので、これもお勧めだ。
このとき、お湯がかからないように注意なのだ。
発酵中
ミーコミーコ
こんな方法があっただなんて!!
さすが先生!
じゃぁ次は生成ですね♪

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